21
Torcolato fra Maculan - en italiensk hemmelighet
Lagt inn av | lagt til i Blogg, Vintips | skrevet 21.02 2009
I Breganze-distriktet nær Vicenza, nord for Venezia finnes en svært godt bevart hemmelighet jeg ønsker å dele med så mange som mulig. “Torcolato” er en søt, delikat og fantastisk deilig vin jeg ble presentert for av en ypperlig vinhandler i Roma for et par år siden.
Vinene er en dessert- og ostevin som er en spesialitet for regionen. Den er basert på druene vespaiola, tocai og garganega. Fremstillingen er interessant og starter med innhøsting i oktober hvor man plukker hele klaser som man så knytter sammen (Torcolato betyr twisted) og henger til tørk innendørs i tre måneder. Når druene er tiltrekkelig tørket blir de presset, typisk i januar. Det blir benyttet en egen gjær for å oppnå naturlig alkoholstyrke på 14-15% under fermenteringen. Etter filtrering blir vinen lagret i små eikefat i omkring et år. Før salg lagres de på flaske i ytterligere 6 måneder. Holdbarheten er svært god.
Vinen har en flott gyllengul farge som blir mørkere med tiden. Lukten er fantastisk og preges av honning, smørblomster, vanilje og tre. I munnen er den fyldig og med ypperlig balanse mellom syren og sødmen. Ettersmaken er lang og god.
Maculan
(1 stemmer, gjennomsnitt: 6.00ut av 6)
Loading ...
Helt enig med deg Rune Magnus. Vi ble kjent med Torcolato Maculan i fjor på Restaurant Custom House i København (Sushi sted) Her fikk vi en herlig dessert med denne vinen til. Det var en 2006. Servitøren visste mye om denne vinen og han skrøyt spesielt av denne årgangen. I går bestilte jeg 6 flasker fra Danmark på : http://www.philipsonwine.com . Får ikke tak i den i Norge. Til helgen skal min danske samboer ned og hente vinen,,,,,,,,,,,jeg gleder meg ; )))
Per-Christian, flott å høre at det er andre som også har fått oppleve denne fantastiske vinen! Har enda noe Torcolato i kjelleren, men takk for tipset ift forhandleren i Danmark.